Секрет уникального вкуса нашей рыбы прост — мы не торопим время и используем только натуральные ингредиенты. Мы отказались от химических ускорителей и автоматизированных линий, там, где этого требует истинный вкус.
Наша технология — это дань традициям:

1. Этап отбора. Мы тщательно отбираем только свежую, качественную рыбу.
2. Этап засолки. Рыба вручную натирается исключительно натуральной солью крупного помола и, по желанию, отборными специями. Никаких усилителей вкуса, только чистота и простота.
3. Этап сушки. Это самый важный и длительный процесс. Рыба медленно вялится в специальных помещениях с идеальным климат-контролем, где поддерживается определенная температура и влажность. Благодаря естественной циркуляции воздуха рыба равномерно подсушивается, ее мясо уплотняется, а жир распределяется, создавая ту самую эластичную, ароматную текстуру и плотную, блестящую спинку.

Такой метод позволяет добиться идеального баланса — рыба не пересушивается, остается сочной внутри, сохраняя при этом все полезные свойства и набирая тот самый концентрированный, богатый вкус, который не спутать ни с чем.